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2024年10月17日
團餐服務如何更好滿足不同群體的口味？
發布時間 ： 2022-08-15 16:37:56 關注：873
當前物質豐裕的時代，團餐服務不僅僅要滿足用餐者的溫飽問題，更需要講究服務和菜系品質和創新。每個人的味蕾對食物感知不一樣，有的人喜歡吃辣，也有的人喜好清淡，有的人喜歡甜一點，也有的人喜歡咸一點，那么，團餐服務企業應如何去滿足不同群體的口味呢？
團餐服務企業需要嚴格執行自己的服務標準，實時控制團體餐飲行業的市場需求，將用戶反饋和用戶需求轉化為產品需求，提高團體餐飲服務水平，促進團體餐飲品牌的差異化發展。
與其他行業不同，傳統企業在實際工作中往往缺乏健全的用戶反饋流程，容易將“用戶反饋”、“用戶需求”和“產品需求”概念混淆。用戶反饋是食客用餐的直接感受。用戶需求是食客的需求，團餐企業對用戶需求的控制是團餐品牌服務能力差異的體現。產品需求是團餐企業滿足用戶需求的重要組成部分。
用戶反饋：即“用餐體驗”
用戶反饋是指享受某一菜肴的用戶對其菜肴的反饋。例如，食客對今日菜肴、新菜等價格、口味、顏色、菜肴數量、用餐速度、食品衛生等的評價和改進意見。用戶反饋不是用戶需求，也不是產品需求，它只是用戶最真實的感受，反映了用戶的真實情緒，是快樂、憤怒、恐懼、失望還是滿足。
用戶需求：即“想吃什么，想要什么”
用戶需求是指所有用戶想要吃的菜肴，他們享受的服務可以稱為用戶需求。例如，不同人群喜歡不同的菜肴。此外，以企業食堂為例，食堂內的咖啡館、零售柜、共享充電寶、儲物柜可以列為用戶需求。
產品需求：即“團餐服務形式”
產品需求的組成部分是通過實現產品需求來滿足用戶需求的最終目標。例如，團餐的服務形式包括：企業團餐配送、食堂托管、展覽餐、大型集體餐等。團餐服務企業還可以根據市場情況探索更多的服務形式，如預制菜、集體外賣、自助餐等。
所以，團餐服務企業面對不同群體的口味，需要建立完善的用戶反饋機制，然后在用戶反饋信息中分析用戶需求，最終將所有用戶需求轉化為產品需求，通過產品實現用戶目標。
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