福州食材配送：便捷、健康與安全的現代選擇
2024年10月17日
食堂管理企業不可忽視的采購技巧
發布時間 ： 2022-07-14 09:13:50 關注：1158
在食堂管理中，涉及到方方面面的管理制度，制度涵蓋內容繁多，其中就包括食堂采購管理制度。以下是福州中膳金勺子為食堂管理企業介紹的一些采購管理技巧，可以幫助企業減少一大筆成本開支。
一、膳食管理
1.為合理安排用餐，食堂管理企業可以對員工用餐實行簽到管理。行政人事部門負責相關事宜，要如實記錄當天用餐人數，避免浪費。
2.為避免疾病傳播，進餐時應使用公筷、公勺。
3.積極倡導節約，避免剩飯剩菜。
二、采購管理
1.從食堂申購到食堂進貨、食堂驗貨、入庫，相關負責人按表格要求，填寫相關申請單并做好數據記錄簽字。
2.食堂申購計劃需根據行政人事部門確定的每周食譜和采購商預算中的用餐次數來制定。
3.食堂管理負責人務必重視對采購的監督，食堂的購買由購買者和司機共同負責。采購應嚴格按照采購計劃進行。如果出現供應不足或價格上漲，導致無法按計劃采購的情況，經行政人事部門負責人批準后方可使用其他類似的菜肴代替。
4.廚房工作人員負責檢查食物的質量和重量。對不合格的食品，應當予以拒收，并向行政人事部門負責人報告。同時，行政人員應每周進行一次抽查食物。
5.倉庫經理負責檢查食品和材料的質量和數量，檢查后還要負責收獲和管理，并按公司相關程序分發。
三、廚房工人的管理
1.廚房工作人員要注意個人衛生，勤剪手指甲，勤剪頭發，勤洗手，不隨地吐痰，工作時嚴禁吸煙。
2.工作時必須檢查食物是否變質或變味，一經發現，應及時處理。
采購是食堂管理的重要內容，食堂管理是否能正常運營獲利，采購是主導因素，所以食堂管理企業不可以忽視采購。
- 朋友圈
- 微信好友
- 微博
