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2024年10月17日
生鮮供應之海鮮運輸保鮮方法
發布時間 ： 2022-06-06 09:54:24 關注：2891
俗話說“靠山吃山，靠海吃海”。以前由于距離影響，只能利用當地的食材來烹制美食。如今交通發達，完全可實現跨區域生鮮供應，這其中少不了供應鏈服務商的功勞。海鮮對保存和長途運輸的要求很高，面對海鮮類別的食材，供應鏈服務商是如何做到保鮮和存活呢？
海鮮的保鮮主要有這三種方法：活鮮、冰鮮和凍鮮。
首先是活鮮。所謂“活”的意思是要求海鮮必須存活，比如蝦、貝類、章魚、海魚等，在到達目的地還是存活的，這要求生鮮供應服務商必須對海鮮加氧運輸，維持活性。通常，活鮮方式不適合長途運輸，一則存活率不高，運輸途中搖晃，可能導致海鮮與容器碰撞，二則，經過長途運輸，海鮮自身消耗，容易出現“餓瘦”，也會影響口感。
再者是冰鮮。海鮮在捕撈上岸后，會先用碎冰層層覆蓋，這種處理方法就叫做冰鮮。碎冰可以將海鮮的溫度降低到0℃左右，并在運輸和儲存過程中保持在此溫度。在這個溫度范圍內，海鮮基本上不會冷凍，可以在短時間內保持新鮮，冰鮮適合短途運輸。
最后就是凍鮮。凍鮮是指快速冷凍后，在-18℃以下儲存海鮮。冷凍海鮮的優點是當中心溫度迅速下降到-18℃，可以實現完全冷凍，保證海鮮的營養和品質。冷凍海鮮可以鎖住海鮮中的營養和水分，避免流失。它還可以殺滅細菌，防止細菌入侵，保持產品的原始質量，便于長期保存。
選擇生鮮供應還需選擇靠譜的供應鏈服務商，幫助企業減少成本，保障產品的安全性。中膳金勺子擁有完整的全產業鏈配送體系。不管是活鮮、冰鮮、還是凍鮮方式，只要您需要，我們就能全方位提供無憂的配送體驗，歡迎大家咨詢！
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