后疫情時代，迎來了中央廚房的新機遇！
發布時間 ： 2022-03-23 17:00:00
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中央廚房，是一個能促進農產品加工增值、增收、消費的三產融合型產業鏈。2017年，農業部出臺了《關于深入實施主食加工業提升行動的通知》，提出將中央廚房建設作為重點支持方向。2018年農業部又出臺了《關于實施農產品加工業提升行動的通知》，提出積極發展電子商務、農商直供、加工體驗、中央廚房、個性定制等新產業新業態模式。2019年國家發改委、商務部等24個有關部門發布了《關于推動物流高質量發展促進形成強大國內市場的意見》，提到發展生鮮電商+冷鏈宅配、中央廚房+食材冷鏈配送等冷鏈物流新模式。由此可見，國家密集出臺系列利好中央廚房的政策，疊加國家鄉村振興戰略，助推中央廚房產業發展。
據中國連鎖經營協會發布的一項調查顯示，目前我國成規模的餐飲企業中，74%已經自建中央廚房。隨著“互聯網餐飲電商+中央廚房+最后一公里冷鏈配送”模式的不斷成熟，各大餐飲企業將加大中央廚房產業園的投資建設。
團餐主要的服務對象是公共事業單位、政府機構、國企、各大民營企業、各大社區等團隊，由于其規模大的特點，中央廚房在其中扮演者重要的角色。既省時、省工、環保，又同時保證用餐的品質、衛生標準的一致性。
2020年受新冠疫情影響，團體用餐的規模不斷壯大，團餐市場總額達1.53萬億元，團餐市場份額將達35.75%，也迎來了中央廚房的新機遇。
國家提倡的“減鹽、減油、減糖”三減政策，是餐飲和食品行業發展的必然趨勢，而營養、健康、美味是百姓對餐飲的重要要求，也是中央廚房竭力追求的重要目標。由此可見，能夠實現“三減”的健康食品配料，將會被越來越多的央廚企業所采用，美味與健康兼顧，是央廚未來的發展方向。
裝備的專業化、智能化、精細化
促進中央廚房更加成熟發展
另外，中央廚房的集約化、規模化、標準化的操作模式和特點，極大提升了食物從食材到菜品的效率，是餐飲業實現規范化經營的必要條件，也是中央廚房的發展的趨勢。
中央廚房的硬件裝備水平的高低，是標準化和大批量生產的關鍵。中央廚房產業要發展，要創造國際品牌，設備設施的設計與配置將向專業復合化、智能化、精細化、人性化方向發展.綜上所述，結合國家鼓勵中央廚房的利好政策，以及近年來全國各地中央廚房產業園建設發展情況，可以看出，未來中央廚房產業園區的規劃建設將迎來更廣泛的布局機會。
