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2024年10月17日
農產品配送商：脫水蔬菜如何制作
發布時間 ： 2022-07-28 09:15:13 關注：1405
我們經常在超市看到售賣干的蔬菜零食，但具體做法怎么樣，很多人都不知道，今天，農產品配送商根據多年的行業經驗，給大家分享脫水蔬菜的制作流程。
首先，脫水蔬菜是經過人工加熱去除蔬菜中大部分水分的干燥蔬菜。常見的脫水蔬菜有菌藻類、豆類、芹菜、青椒、黃瓜等，可直接嚼碎吃也可以放熱水中浸泡食用。那么，脫水蔬菜的制作方法有哪些呢？
1.自然曬干脫水
自然曬干就是放太陽下自然暴曬對蔬菜進行脫水。在古代，人們已經開始應用這種方法。
2.熱風干燥脫水
熱風干燥脫水技術的原理是通過熱風將蔬菜表面的水分蒸發擴散到空氣中，提高蔬菜表面內容物的濃度，形成相連的內細胞的滲透壓差， 并使內層水擴散并流向外層，讓水不斷蒸發。
3.冷凍真空干燥脫水
冷凍真空干燥脫水技術的原理是將曬干的物料快速冷凍，使物料中剩余的水分轉化為冰，然后在真空條件下，水分子會將固態水升華成氣態，因此來脫水干燥。
在自然干燥和熱風干燥脫水過程中，大量水溶性維生素和生物活性成分會極大損失，蔬菜顏色容易變色。冷凍真空干燥脫水技術可以最大限度地保留蔬菜原有的營養成分、色澤和風味，該技術的加工成本較高，通常用于高檔蔬菜的加工。
脫水蔬菜幾乎被廣泛應用于食品加工的所有領域，不僅可以提高產品的營養成分，增加產品的色澤和風味，還可以豐富產品的品種，大大提高產品的消費量和完善用戶的食物結構。
中膳金勺子主營各類農產品配送、團餐服務、食堂承包等，并且開發了線上APP商城，脫水蔬菜也可以在線上下單購買。如有業務需求，歡迎咨詢我們。
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