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2024年10月12日
風味中國 | 看完這份“美食地圖”，憑味道認老鄉！
發布時間 ： 2023-12-13 18:00:43 關注：1014
味道是我們打開對一個城市認知的開始，也許我們一直生活在固定的城市，但我們的味蕾卻替我們先熟知那些陌生的地方。——Yum Tang
今日分享由美食攝影師Yum Tang設計的一組地圖，以各個省份或直轄市的邊界為基底，附以該地區的特色美食，是非常好看的中國美食參考地圖。中國有23個省、5個自治區、4個直轄市、2個特別行政區。因時間限制，目前只收集作者已完成設計的23幅地圖。下面請大家一起欣賞。
北京烤鴨是北京的傳統名菜，以其皮脆肉嫩、色澤紅亮而聞名于世。烤鴨的制作工藝獨特，將鴨子經過腌制、吹皮、上色、烤制等多道工序精心制作而成。食用時，將鴨子片成薄片，搭配蔥、黃瓜、甜面醬等佐料，卷入薄餅中即可。
粢飯團是一種流行于上海地區的傳統早餐食品。粢飯團的制作原料主要包括糯米、大米、肉松、油條、咸菜、黃瓜等。粢飯團外皮酥脆，內餡豐富，口感鮮美，以其豐富的餡料和獨特的口感而聞名，深受上海人喜愛。
火鍋的起源可以追溯到清朝末年，最初是由碼頭工人和船夫為了方便快捷地進餐而發明的。重慶火鍋的特色在于其獨特的底料，通常包括大量的花椒、辣椒、豆瓣醬等香料，以及牛油或清油熬制而成。這樣的底料能夠煮出麻辣鮮香的湯底，讓人一吃難忘。
嘎巴菜是天津的一種口感獨特、味道鮮美的早餐食品。其制作歷史悠久，深受當地人民的喜愛。特點是色澤亮麗，口感滑爽，營養豐富，具有較高的營養價值。
地三鮮是東北地區的傳統名菜，也是東北家常菜中的經典之一。它主要由三種蔬菜制成：土豆、茄子和青椒。這道菜的特點是色澤鮮艷，口感豐富，營養均衡。因其獨特的風味和豐富的營養價值，在東北地區非常受歡迎，也是許多人童年時的記憶之一。
河北驢肉火燒是一種在中國北方極為流行的傳統小吃，尤其在河北省的保定、河間等地享有盛名。其最大特點是色澤金黃、香脆可口。經過長時間的烹煮，肉質鮮嫩，肉香而不柴，香味綿長。火燒的面皮外焦里嫩，酥軟適口，與驢肉的濃郁香味相得益彰。
河南的胡辣湯是一種具有地方特色的傳統湯品，辣味獨特，湯底醇厚，通常搭配油條、餅、飯等食用，也可以單獨作為早餐或小吃享用。尤其是在長沙、株洲、湘潭等城市，胡辣湯的小吃店隨處可見，成為外地游客品嘗當地美食文化的窗口。
莜面窩窩是山西特別是忻州地區的一種傳統面食，制作工藝精細，成形美觀，口感勁道，香味撲鼻，吃時通常配以羊肉或蘑菇湯調和，營養價值高，耐饑抗寒，是一種健康美味的面食。因其獨特的風味和營養價值，在山西地區深受歡迎，甚至成為當地的一種非物質文化遺產。
煎餅卷大蔥是集合了山東地區特有的面食文化和地方食材特色，是山東省的傳統名吃，尤其在魯西南地區極為流行，其特點是外皮酥脆，內里鮮嫩，大蔥的香味與煎餅的口感相結合，味道鮮美。不僅是當地日常飲食的一部分，也是節慶場合不可或缺的美食。
臘味合蒸，是湖南地方傳統名菜，屬湘菜系。是以臘豬肉、臘雞、臘魚、雞湯和調料，下鍋清蒸而成。做法簡單，其臘香濃重、咸甜適口、柔韌不膩，“臘味合蒸“被評為“中國菜”湖南十大經典名菜。
湖北熱干面作為湖北省尤其是武漢市的一種傳統特色小吃，已經成為當地飲食文化的一個重要標志。其制作方法與傳統面食有所不同，面條在煮熟后需要經過冷卻、撣水和加油等步驟處理，以保持面條的彈性和口感。
四川麻婆豆腐是一道著名的川菜，以其麻辣鮮香的口感和獨特的風味而聞名于世。它的主要原料是豆腐和肉末，配以豆瓣醬、花椒、蔥姜蒜等調料烹制而成。此菜成菜麻、辣、鮮、香、燙、整、嫩、酥，突出川菜麻辣味型的特點。
陜西涼皮肉夾饃是中國陜西省的傳統小吃，尤其在西安地區極為流行。它結合了兩種最受歡迎的陜西地方特色美食——涼皮和肉夾饃。陜西涼皮肉夾饃不僅在當地享有盛名，也吸引了許多外地游客前來品嘗。
甘肅蘭州牛肉拉面是中國西北地區的一種傳統面食，起源可以追溯到清朝末年，隨著時間的推移，它逐漸發展成為甘肅地區最具代表性的面食之一。如今，已經在全國各地開設了許多分店，成為了一種流行的美食，吸引著越來越多的食客前來品嘗。
云南鮮花米線是云南省的一種特色米線，它將云南豐富的食材和獨特的烹飪技藝相結合，創造出一道既美觀又美味的素食佳肴。云南鮮花米線的特點在于其使用了新鮮的花朵作為食材，與米線一起烹飪，既增加了菜肴的營養價值，又賦予了米線獨特的風味和色彩。
螺螄粉，是廣西壯族自治區柳州市的特色小吃之一，以其獨特的風味和制作工藝而聞名，具有辣、爽、鮮、酸、燙的獨特風味。主要特點是湯底鮮美、辣而不燥，配料豐富，吃起來味道濃郁，口感滑爽。
廣式茶點是中國廣東省特別是廣州地區的一種傳統飲食文化，主要是在茶樓中提供的各種精致點心。廣式茶點種類繁多、講究材料、口味多變、制作講究而聞名。常在茶樓中，顧客會邊品茶邊享用茶點，這是一種社交和休閑的方式。
海南雞飯是一道源自中國海南省文昌市的傳統美食，后來在東南亞的許多國家，尤其是新加坡，廣受歡迎并發展成為一道國菜。海南雞飯以其獨特的風味和簡單的制作方法而聞名，是一道受到國內外食客喜愛的美食。
浙江龍井蝦仁是一道歷史悠久的傳統名菜，起源于杭州，屬于浙江菜系，也稱為杭幫菜，是將新鮮的蝦仁與清明節前后采摘的龍井茶葉相結合烹制而成，成菜后的龍井蝦仁色澤鮮艷，蝦仁玉白而鮮嫩，茶葉碧綠清香，不僅口感豐富，而且具有一定的觀賞性。
江蘇省擁有豐富的水資源，適宜的大閘蟹養殖環境，因此大閘蟹在這里有著悠久的養殖歷史和深厚的文化底蘊。江蘇大閘蟹以其肉質細膩、味道鮮美而聞名遐邇，是國內外消費者喜愛的美食之一。其中，陽澄湖大閘蟹尤為著名，被譽為“蟹中之王”。
臺灣蚵仔煎是一道具有臺灣特色的傳統小吃，源于福建沿海地區，后在臺灣發揚光大，成為當地非常有名的一道街頭美食。蚵仔煎以新鮮的海蠣（蚵仔）為主要食材，搭配地瓜粉、雞蛋、蔥、姜等調料，通過煎制而成，口感外酥里嫩，味道鮮美。
圖片來源：behance
作者：Yum Tang
整理自：地圖的世界
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